Mặc dù, tỏi có hầu hết hoạt chất có *ch cho sức khoẻ gồm allicin v* các dẫn xuất của chúng, việc tiêu thụ tỏi tươi còn rất giảm thiểu bởi đặc t*nh mùi vị của chúng v* có thể gây tình trạng rối loạn bao t* nếu tiêu dùng nhiều.

Vì v*y, bây giờ các nghiên cứu chế biến tỏi tươi bằng các nguyên lý như x* lý nhiệt, quá trình ch*n sinh học, lên men được áp dụng nhằm giảm thiểu mùi tức gi*n v* tăng vị ngon của tỏi đã v* đang được tiến h*nh. X* lý nhiệt l* một phương pháp được áp dụng bao la trong công nghệ thực phẩm, giúp đ*o thải mùi vị khó chịu có trong thực phẩm tươi. Tỏi đen l* một v*t phẩm của thời đọan lên men v* l*m ch*n sinh học chuẩn y nhiệt.

Tỏi đen được phát h*nh bằng cách x* lý dưới các điều kiện nhiệt độ v* độ ẩm được kiểm soát ngặt nghèo trong thời gian khoảng 40 – 60 ng*y.

Khi tỏi tươi trải qua quá trình x* lý nhiệt trở th*nh tỏi đen sẽ mất đi ho*n to*n mùi khó chịu, có vị ngọt đặc trưng v* dai mềm khi ăn cũng như có sự chuyển hoá một cách đáng kể các hợp chất sinh học của chúng. Nhiều nghiên cứu đã báo cáo h*m lượng hoạt chất chống oxy hoá của tỏi đen cao hơn đông đảo so với tỏi tươi v* chúng có t*nh năng tốt trong việc chặn lại các bệnh có ảnh hưởng đến đến quá trình rối loạn trao đổi chất v* tình trạng gan nhiễm độc, chống ung thư, chống viêm nhiễm.

Việc bổ sung tỏi đen v*o khẩu phần ăn h*ng ng*y hữu *ch cho sức khỏe của tất cả người s* dung, đặc biệt những người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm tác dụng gan, mất ngủ kinh niên. Tuy nhiên tiêu dùng tỏi đen với liều lượng v* dưới chế độ thế n*o thì mang lại hiệu quả cao nhất? Theo các chuyên gia, tỏi đen nên được tiêu dùng như sau:

1. Cách s* dụng tỏi đen thứ nhất – Ăn sống
– Bóc vỏ ăn trực tiếp
– Chế biến với các món khác tùy theo khẩu vị
– H*m lượng s* dụng 3-5 g / ng*y -Tương đương 3-5 tép tỏi/ng*y
– Lưu ý: Người gi* chỉ nên dùng 1-2 tép/ng*y



2. Cách dùng tỏi đen thứ 2 – Ngâm rượu
Ngo*i cách ăn trực tiếp bạn có thể s* dụng tỏi đen để ngâm rượu uống cũng có tác dụng rất tốt

https://goo.gl/6v5zfY